越谷にある魚介類がおいしい和食の店

割烹博多は旬の魚介類が味わえる和食店で、ふぐやスッポン、鰻などが季節によって食べられます。

40年以上も続いている店で、自宅への出張料理などもしています。

この店の特徴は「博多ならでのふぐ料理」ということで、ふぐ料理にはとてもこだわっています。

ふぐ刺しは2枚引きという方法を使って作られていて、この方法で作ることにより、薬味やポン酢を多く包み込め、さらに見た目が美しくなります。

2枚引きとは、ふぐの上身から包丁を入れ、削ぎ身にしてもう一度包丁を入れ開くという作り方のことで、包丁を2回使うので2枚引きといいます。

この店は他にも、しゃぶしゃぶ、唐揚げといったふぐ料理があります。